3 Resep Olahan Ayam Populer ala Chinese hingga Padang

resep ayam goreng lengkuas yang gurih berempah Foto: Getty Images/Tyas Indayanti

Resep Ayam Goreng Lengkuas

• 1 ekor ayam negeri (potong 8 bagian)

• Air secukupnya
• 2 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 2 batang serai

  Bumbu halus:

• 6 butir bawang merah

• 4 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 3 cm kunyit
• 3 butir kemiri
• 1 sdt ketumber
• 3 bongkol lengkuas
• 1 sdm garam
• 1sdt merica

  Pelengkap:

• Sambal terasi / sambal korek

• Lalapan

1. Bersihkan ayam dan potong menjadi 8 bagian atau sesuai selera.
2. Siapkan bumbu halus, lalu tuangkan ke dalam rebusan air.
3. Masukkan potongan ayam, daun salam, daun jeruk, dan serai.
4. Masak sampai semuanya tercampur merata, bumbunya meresap, dan airnya menyusut.
5. Setelah matang, angkat dan tiriskan ayam. Pisahkan bumbu lengkuasnya.
6. Goreng ayam terlebih dahulu sampai kering, lalu masukkan bumbu lengkuas agar hasilnya tak gosong.
7. Sajikan ayam goreng lengkuas dengan sambal dan lalapan.

resep ayam pop khas Padang Foto: Getty Images/ROHE Creative Studio

• 1 ekor ayam kampung/pejantan, potong 4 bagian

• 750 ml air kelapa
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• Minyak goreng

  Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih

• 3 butir bawang merah
• 3 butir kemiri
• 2 sdt gula pasir
• 2sdt garam

  Sambal:

• 2 buah tomat merah

• 5 buah cabe merah besar, buang bijinya
• 3 butir bawang merah
• 2 butir bawang putih
• 1 sdt gula pasir
• 1sdt garam

  Pelengkap:

• 250 g daun singkong muda (rebus)

• 500 ml air
• 1 sdt soda kue

1. Bersihkan ayam dan kulitnya bisa dikuliti jika tak menyukainya, lalu tiriskan.
2. Rebus air kelapa bersama daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, jahe, dan bumbu halus sampai mendidih.
3. Masukkan potongan daging ayam dan masak sampai matang dan menyusut airnya.
4. Tiriskan ayam dari airnya, lalu goreng di atas api sedang.
5. Goreng ayam sebentar sampai agak kuning.
6. Sajikan dengan sambal tomat ala Padang dan pelengkap daun singkong yang direbus bersama air dan soda kue.

Resep ayam goreng mentega Foto: Getty Images/Kusnul Kristanti

Resep Ayam Goreng Mentega

• 1 ekor ayam negeri (potong 14)

• 1 butir bawang bombay (iris tipis)
• 3 sdm kecap Inggris
• 3 sdm saus tiram
• 2 sdm kaldu ayam bubuk
• air secukupnya
• 3 sdm margarin
• 100 ml kecap manis

  Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 butir bawang merah
• 1/2 sdt lada butiran
• 2 sdt garam

1. Cuci ayam hingga bersih, potong sesuai selera dan tiriskan hingga kering.
2. Marinasi potongan ayam dengan air jeruk nipis, kecap Inggris, garam dna merica secukupnya.
3. Simpan ayam yang dimarinasi ke dalam kulkas selama 30 menit - 1 jam.
4. Goreng ayam hingga kuning kecokelatan dan matang. Tiriskan.
5. Tumis bumbu halus hingga wangi.
6. Tambahkan bawang bombay, aduk-aduk hingga layu.
7. Masukkan kaldu ayam dan kecap manis, aduk rata.
8. Tambahkan sedikit air , masak hingga kering.
9. Tambahkan margarin, aduk-aduk hingga meleleh. Setelah itu kucuri air jeruk limau.
10. Sajikan ayam goreng mentega yang lezat dan nikmati bersama nasi hangat.